Auf dem Mac benutze ich BBEdit. Gut, der hat zwar keinen Debugger, aber dafür sind die Farben ganz ok. Für PC würde ich Dreamweaver oder EditPlus hernehmen. Ich weiß jetzt nicht, ob der Dreamweaver einen PHP-Debugger eingebaut hat, aber beide Programme benutzen Syntac Highlighting.
EditPlus gibts unter:
http://www.editplus.com/