Da hst du Recht. Grade wer eine eigene Datenplatte oder Partition mit wenig Bewegungsdaten nutzt, muss nach einen Defrag noch mit einer hohen Rekonstruktionsrate rechnen.
Es wird ein Wiping Tool benötigt. Diese überschreiben mehrmals, wie NodMot auch schon geschrieben hat, die zu löschende Datei. Alternativ können diese Tools auch den freien Platz einer Festplatte säubern.
So ein Tool steckt z.B. auch im PGP Paket.
Gute Anlaufstellen sind
http://www.heise.de/security/
http://www.datenschutz.de/